Картопля фрі давно завоювала серця мільйонів. Її подають у кафе, ресторанах швидкого харчування та готують удома. Хрустка скоринка й насичений смак приваблюють дорослих і дітей. Та науковці й лікарі застерігають: регулярне споживання цієї страви може серйозно зашкодити здоров’ю. Проблема не лише в надлишку олії, а й у шкідливих речовинах, що утворюються під час смаження.
Чому картопля фрі вважають небезпечною
За високих температур при обсмажуванні картоплі з’являється акриламід. Ця речовина турбує фахівців найбільше. Надмірне її накопичення впливає на нервову систему й підвищує ризик тяжких хвороб.
Страва багата жиром, сіллю та швидкими вуглеводами. Вона надзвичайно калорійна. Регулярне вживання провокує ожиріння, серцеві проблеми, гіпертонію та порушення обміну речовин.
Фастфуд проти домашньої картоплі та альтернативи
У закладах швидкого харчування олію часто використовують повторно. Багаторазове нагрівання породжує додаткові шкідливі сполуки. Тому домашня картопля в духовці безпечніша за фастфуд.
Лікарі радять уникати щоденного раціону з такою їжею. Споживайте зрідка й у малих порціях. Особливо пильними мають бути люди з надмірною вагою, діабетом чи серцево-судинними захворюваннями.
Краща заміна – картопля, запечена в духовці з мінімальною олією. Підійдуть овочі на грилі чи шматочки картоплі без занурення в олію.
Уникайте пересмажування до темно-коричневого кольору – там найвища концентрація шкідливих речовин. Використовуйте свіжу олію й не перегрівайте її.
About the Author
