Холодник з буряка з яйцем огірком і зеленню в білій мисці
У спекотні дні гарячі страви поступаються місцем прохолодним. Холодник на основі буряка та кислого молока стає найкращим вибором для ситного й освіжального обіду.
Інгредієнти на 4–5 порцій
- 2 великі відварні або запечені буряки
- 4 свіжі огірки (близько 250 г)
- 3 відварені круто курячі яйця
- 1 великий пучок зеленої цибулі
- 1 пучок кропу
- 2 ст. л. лимонного соку
- 1 ст. л. солодкої гірчиці
- 700 мл холодного кефіру або рідкого йогурту
- 200–300 мл холодної газованої мінеральної води
- Сіль і чорний перець за смаком
- Харчовий лід, сметана та яйця для подавання
Як приготувати
Очищений буряк натріть на середній тертці й одразу покладіть у каструлю. Додайте лимонний сік і перемішайте — колір залишиться яскравим.
Огірки та яйця натріть або дрібно наріжте й додайте до буряка. Зелену цибулю посоліть, розімніть до появи соку, потім разом із кропом покладіть у каструлю.
Влийте холодний кефір і мінеральну воду. Посоліть, поперчіть, додайте гірчицю та ретельно перемішайте. За бажанням відрегулюйте густоту.
Готовий суп поставте в холодильник на годину. Подавайте зі сметаною, льодом і половинками яєць.
About the Author
