Холодник з буряка з яйцем огірком і зеленню в білій мисці
В жаркие дни горячие блюда уступают место прохладным. Холодник на основе свеклы и кислого молока становится лучшим выбором для сытного и освежающего обеда.
Ингредиенты на 4–5 порций
- 2 большие вареные или запеченные свеклы
- 4 свежих огурца (около 250 г)
- 3 сваренных вкрутую куриных яйца
- 1 большой пучок зеленого лука
- 1 пучок укропа
- 2 ст. л. лимонного сока
- 1 ст. л. сладкой горчицы
- 700 мл холодного кефира или жидкого йогурта
- 200–300 мл холодной газированной минеральной воды
- Соль и черный перец по вкусу
- Пищевой лед, сметана и яйца для подачи
Как приготовить
Очищенную свеклу натрите на средней терке и сразу положите в кастрюлю. Добавьте лимонный сок и перемешайте — цвет останется ярким.
Огурцы и яйца натрите или мелко нарежьте и добавьте к свекле. Зеленый лук посолите, разомните до появления сока, затем вместе с укропом положите в кастрюлю.
Влейте холодный кефир и минеральную воду. Посолите, поперчите, добавьте горчицу и тщательно перемешайте. По желанию отрегулируйте густоту.
Готовый суп поставьте в холодильник на час. Подавайте со сметаной, льдом и половинками яиц.
