Молочні продукти та яйця, які не можна заморожувати
Морозильна камера рятує продукти від псування, але не все витримує низькі температури. Деякі з них після розморожування втрачають смак, текстуру чи стають небезпечними. Експерти радять зберігати їх інакше.
Що краще не класти в морозилку
Листові салати, шпинат і рукола майже повністю складаються з води. Кристали льоду руйнують структуру, і зелень стає водянистою. Виняток — для супів чи смузі.
Свіжі огірки втрачають хрусткість і виділяють рідину. Краще замаринувати їх.
Помідори для салатів стають водянистими. Для соусів і рагу вони підходять.
Сира картопля набуває солодкуватого присмаку і зернистої текстури. Бланшуйте її перед заморожуванням.
Варені макарони злипаються і втрачають пружність. Заморожуйте лише з соусом.
М’які сири — рикота, бринза, маскарпоне — розшаровуються. Тверді сири переносять холод краще.
Майонез розшаровується через руйнування емульсії.
Сметана та йогурт втрачають однорідність і утворюють грудочки. Для випічки ще можна використати.
Яйця в шкаралупі тріскають через розширення рідини. Розбийте їх заздалегідь.
Смажені страви втрачають хрустку скоринку.
Кавун, диня та цитрусові виділяють багато соку і стають м’якими. Використовуйте їх для смузі.
Що добре заморожувати
Ягоди, броколі, цвітна капуста, зелений горошок, квасоля, зелень, м’ясо, птиця, риба, фарш, пельмені, хліб, бульйон та готові супи зберігають якості.
Охолоджуйте страви перед заморожуванням, використовуйте герметичні контейнери, видаляйте повітря та підписуйте дату. Не заморожуйте повторно розморожені продукти.
About the Author
