Продукты, которые нельзя замораживать: 11 ошибок

Морозильная камера спасает продукты от порчи, но не всё выдерживает низкие температуры. Некоторые из них после размораживания теряют вкус, текстуру или становятся опасными. Эксперты советуют хранить их иначе.

Что лучше не класть в морозилку

Листовые салаты, шпинат и руккола почти полностью состоят из воды. Кристаллы льда разрушают структуру, и зелень становится водянистой. Исключение — для супов или смузи.

Свежие огурцы теряют хрусткость и выделяют жидкость. Лучше замариновать их.

Помидоры для салатов становятся водянистыми. Для соусов и рагу они подходят.

Сырая картошка приобретает сладковатый привкус и зернистую текстуру. Бланшируйте её перед замораживанием.

Варёные макароны слипаются и теряют упругость. Замораживайте только с соусом.

Мягкие сыры — рикотта, брынза, маскарпоне — расслаиваются. Твёрдые сыры переносят холод лучше.

Майонез расслаивается из-за разрушения эмульсии.

Сметана и йогурт теряют однородность и образуют комочки. Для выпечки ещё можно использовать.

Яйца в скорлупе трескаются из-за расширения жидкости. Разбейте их заранее.

Жареные блюда теряют хрустящую корочку.

Арбуз, дыня и цитрусовые выделяют много сока и становятся мягкими. Используйте их для смузи.

Что хорошо замораживать

Ягоды, брокколи, цветная капуста, зелёный горошек, фасоль, зелень, мясо, птица, рыба, фарш, пельмени, хлеб, бульон и готовые супы сохраняют качества.

Охлаждайте блюда перед замораживанием, используйте герметичные контейнеры, удаляйте воздух и подписывайте дату. Не замораживайте повторно размороженные продукты.