Солоні кабачки на зиму без оцту з хроном: хрумкий рецепт

Зміст Сховати

Багато господинь звикли консервувати овочі на зиму за допомогою класичних маринадів з оцтом. Проте такий спосіб підходить не всім через різкий присмак або особливості дієти. Альтернатива — рецепт солоних кабачків з хріном без оцту. Завдяки природному бродінню овочі виходять хрумкими, з приємною гостротою.

Інгредієнти

Для заготівлі на один літр води потрібні: кабачки — 1 кг; часник — 1 зубчик (за бажанням 2–3); лист хріну — 1 шт; свіжий кріп з парасольками — 10 г; кам’яна сіль — 2 ст. л.; вода — 1 л. За бажанням можна додати горошинки духмяного перцю, лавровий лист або шматочок перцю чилі.

Як приготувати

Обирайте молоді плоди з тонкою шкіркою. Промийте кабачки, кріп та лист хріну. Наріжте кабачки кружальцями завтовшки 5 мм. Складіть у каструлю з часником, зеленню та хріном. Приготуйте розсіл: закип’ятіть воду, розчиніть соль і залийте овочі. Накрийте тарілкою з вантажем і залиште при кімнатній температурі на дві доби.

Через дві доби злийте розсіл, видаліть зелень. Простерилізуйте банки. Розкладіть кабачки по банках, доведіть розсіл до кипіння і залийте овочі. Закрутіть кришками, переверніть, укутайте і залиште охолоджуватися. Зберігайте в прохолодному місці.