Паска на літр молока: рецепт поколінь

Зміст Сховати

Ароматна пухка паска — справжня окраса великоднього столу та символ щирої радості. Серед численних рецептів виділяється традиційний варіант на літр молока, який українські господині передають з покоління в покоління.

Цей перевірений рецепт гарантує успіх. Паска вийде високою, смачною і стане родзинкою святкового меню.

Інгредієнти

Свіже молоко — 1 літр
Пшеничне борошно вищого ґатунку — 3 кг
Цукровий пісок — 1,2 кг
Свіжі дріжджі — 100 г
Курячі яйця — 10 шт. (цілих) + 7 жовтків
Маргарин (розм’якшений) — 200 г
М’який смалець (або вершкове масло розм’якшене) — 200 г
Цедра одного великого лимона (лише жовта частина)
Родзинки (промиті та просушені) — 600 г
Горілка — 1-2 ст. л.

Покрокове приготування

Опара. Розітріть дріжджі з 2-3 ст. л. цукру до рідини. Додайте жовтки, цілі яйця, розм’якшений маргарин, смалець і все молоко. Перемішайте. Всипте борошно, щоб вийшла густа сметана. Накрийте і залиште в теплі на 30 хв. Опара подвоїться і спіниться.
Тісто. Додайте лимонну цедру. Поступово всипте решту борошна, замішуючи. Тісто має бути м’яким, еластичним, злегка липким.
Родзинки. Вмішайте просушені родзинки. Додайте горілку — вона забезпечить пухкість і запобіжить осіданню.
Перше піднімання. Сформуйте кулю, покладіть у змащену олією миску. Накрийте, залиште в теплі на 1-1,5 год, доки не подвоїться.
Формування. Обімніть тісто. Розділіть на частини. Змастіть форми, заповніть на 1/3. Дайте підійти вдвічі.
Випікання. Розігрійте духовку до 180°C. Випікайте 30 хв (малі) або довше (великі). Перевірте шпажкою — має бути сухою.
Охолодження. Остудіть у формах 10-15 хв, потім на решітці. Прикрасьте за смаком глазур’ю чи посипкою.