Паска на литр молока: рецепт поколений

Ароматная пышная паска — настоящая украса пасхального стола и символ искренней радости. Среди многочисленных рецептов выделяется традиционный вариант на литр молока, который украинские хозяйки передают из поколения в поколение.

Этот проверенный рецепт гарантирует успех. Паска получится высокой, вкусной и станет изюминкой праздничного меню.

Ингредиенты

• Свежие молоко — 1 литр
• Пшеничная мука высшего сорта — 3 кг
• Сахарный песок — 1,2 кг
• Свежие дрожжи — 100 г
• Куриные яйца — 10 шт. (целых) + 7 желтков
• Маргарин (размягченный) — 200 г
• Мягкий смалец (или размягченное сливочное масло) — 200 г
• Цедра одного большого лимона (только желтая часть)
• Изюм (промытый и просушенный) — 600 г
• Водка — 1-2 ст. л.

Пошаговое приготовление

1. Опара. Разотрите дрожжи с 2-3 ст. л. сахара до жидкости. Добавьте желтки, целые яйца, размягченный маргарин, смалец и все молоко. Перемешайте. Всыпьте муку, чтобы получилась густая сметана. Накройте и оставьте в тепле на 30 мин. Опара удвоится и вспенится.
2. Тесто. Добавьте лимонную цедру. Постепенно всыпьте остальную муку, замешивая. Тесто должно быть мягким, эластичным, слегка липким.
3. Изюм. Вмишайте просушенный изюм. Добавьте водку — она обеспечит пышность и предотвратит оседание.
4. Первое поднятие. Сформируйте шар, положите в смазанную маслом миску. Накройте, оставьте в тепле на 1-1,5 ч, пока не удвоится.
5. Формовка. Обомните тесто. Разделите на части. Смажьте формы, заполните на 1/3. Дайте подойти вдвое.
6. Выпечка. Разогрейте духовку до 180°C. Выпекайте 30 мин (маленькие) или дольше (большие). Проверьте зубочисткой — она должна быть сухой.
7. Охлаждение. Остудите в формах 10-15 мин, затем на решетке. Украсьте по вкусу глазурью или посыпкой.