Приготування домашнього вина з чорної смородини: бродіння в пляшці та роздавлювання ягід
Якщо ви вважаєте виготовлення домашнього вина складним і тривалим процесом, цей метод змінить вашу думку. Існує максимально спрощена технологія, яка забирає мінімум часу і водночас дозволяє отримати чудовий натуральний напій. Вона ідеально підходить для тих, хто постійно зайнятий, але хоче власноруч зробити якісне вино.
Розрахунок пропорцій та інгредієнтів
Для приготування сусла за цим методом використовується просте золоте правило співвідношення компонентів. На кожні 1 кілограм ягід береться 1 літр води та 0,5 кілограма цукру. Для шестилітрової банки знадобиться 2 кг чорної смородини, 3 л води та 1 кг цукру, розділеного на два етапи.
Смородину перед початком роботи мити не потрібно, щоб зберегти на її поверхні природні дикі дріжджі. Ягоди ретельно подрібнюють у м’ясорубці, щоб кожна була повністю роздавлена. Отриману масу (близько 2 л пюре) переливають у банку. У 1 л води розчиняють 0,5 кг цукру і виливають цей сироп до ягід. Доливають решту води. Таким чином, у банці з’єднуються 2 л пюре, 3 л води та перша половина цукру, залишаючи місце для піни.
Для правильного бродіння встановлюють гідрозатвор: у капроновому корку проробляють отвір, вставляють тонку трубочку, місце з’єднання заліплюють пластиліном, а кінець трубки опускають у ємність з водою. Активне бродіння зазвичай починається через 2–3 дні.
Після повного припинення виділення бульбашок вино знімають з осаду, видаляють мезгу, додають решту цукру та знову ставлять під гідрозатвор у прохолодне темне місце для остаточного бродіння та освітлення.
About the Author
