Приготування домашнього вина з чорної смородини: бродіння в пляшці та роздавлювання ягід
Если вы считаете изготовление домашнего вина сложным и длительным процессом, этот метод изменит ваше мнение. Существует максимально упрощенная технология, которая занимает минимум времени и одновременно позволяет получить отличный натуральный напиток. Она идеально подходит для тех, кто постоянно занят, но хочет собственноручно приготовить качественное вино.
Расчет пропорций и ингредиентов
Для приготовления сусла по этому методу используется простое золотое правило соотношения компонентов. На каждый 1 килограмм ягод берется 1 литр воды и 0,5 килограмма сахара. Для шестилитровой банки потребуется 2 кг черной смородины, 3 л воды и 1 кг сахара, разделенного на два этапа.
Смородину перед началом работы мыть не нужно, чтобы сохранить на ее поверхности природные дикие дрожжи. Ягоды тщательно измельчают в мясорубке, чтобы каждая была полностью раздавлена. Полученную массу (около 2 л пюре) переливают в банку. В 1 л воды растворяют 0,5 кг сахара и выливают этот сироп к ягодам. Доливают остальную воду. Таким образом, в банке соединяются 2 л пюре, 3 л воды и первая половина сахара, оставляя место для пены.
Для правильного брожения устанавливают гидрозатвор: в капроновой крышке проделывают отверстие, вставляют тонкую трубочку, место соединения замазывают пластилином, а конец трубки опускают в емкость с водой. Активное брожение обычно начинается через 2–3 дня.
После полного прекращения выделения пузырьков вино снимают с осадка, удаляют мезгу, добавляют оставшийся сахар и снова ставят под гидрозатвор в прохладное темное место для окончательного брожения и осветления.
