Кабачкові котлети з хрусткою скоринкою та соковитою зеленою начинкою
В разгар овощного сезона многие ищут способы разнообразить рацион витаминами. Правильно приготовленные овощные котлеты способны стать полноценным основным блюдом, которое по вкусу и аромату не уступает мясным аналогам, а часто их превосходит.
Секрет кроется в сочетании нежных кабачков и крахмалистой картошки. Предварительная обжарка овощей добавляет глубины вкуса и делает котлеты сочными внутри с хрустящей корочкой снаружи.
Ингредиенты
- Кабачки — 750 г (2 средних)
- Картофель — 200–250 г (1 крупный)
- Лук — 2 средних
- Морковь — 200–250 г
- Сладкий перец — 1 маленький
- Яйцо — 1 шт.
- Твердый сыр — 50–70 г
- Мука — 2–4 ст. л.
- Зелень — по вкусу
- Соль, перец, масло — по вкусу
Процесс приготовления
- Натрите кабачки и картофель на крупной терке, посолите и оставьте на 15 минут, чтобы отдали влагу.
- Обжарьте измельченный лук с морковью до полуготовности, добавьте перец и прогрейте еще несколько минут.
- Отожмите смесь кабачков и картофеля, смешайте с зажаркой, яйцом, сыром, зеленью и мукой до густой консистенции.
- Формируйте котлеты и обжаривайте на среднем огне с обеих сторон до золотистой корочки.
Подавайте с соусом из сметаны, чеснока и зелени. Блюдо получается нежирным, ароматным и сытным. Даже дети, которые обычно избегают овощей, просят добавки. Из самых простых продуктов можно создать настоящий гастрономический шедевр.
