Паски на Великдень з глазурю, посипками, горіхами та великодніми яйцями
Великдень збирає родини за столом, де духмяна паска символізує свято. Кожна господиня шукає рецепт, що вразить гостей. Від традиційної дріжджової до дієтичних варіантів — ось п’ять ідей. Кожна паска виходить пухкою, ароматною й затишною.
1. Класична дріжджова паска
Пишне тісто на опарі для поціновувачів традицій.
Інгредієнти для опари:
- Молоко жирне 3,2% — 0,5 л
- Дріжджі пресовані — 50 г
- Цукор — 1 ст. л.
- Борошно пшеничне — 100 г
Інгредієнти для тіста:
- Борошно пшеничне — 1 кг
- Яйця великі — 4 шт.
- Жовтки яєчні — 2 шт.
- Цукор — 300 г
- Масло вершкове 82% — 200 г
- Родзинки та цукати — по 50 г
- Ванільний цукор — 2 п.
- Цедра лимона — з 1 шт.
- Сіль — 2 дрібки
Приготування:
- Прогрійте молоко до 35°C. Розчиніть дріжджі, додайте цукор і 100 г борошна. Залиште на 30 хвилин у теплі — з’являться бульбашки.
- Змішайте яйця, жовтки, цукор і сіль з опарою. Додайте борошно. Настоюйте годину.
- Введіть м’яке масло, родзинки, цукати, ваніль і цедру.
- Вимісіть тісто до пружності. Дайте піднятися вдвічі в мисці.
- Сформуйте кульки, заповніть форми на 1/3. Підійміть 40 хвилин. Випікайте при 170°C 30–50 хвилин.
2. Шоколадна паска з медом та кавою
Насичений смак і колір для гурманів.
Інгредієнти:
- Борошно — 350 г
- Молоко — 60 мл
- Дріжджі — 22 г
- Кава заварна — 80 мл
- Мед — 35 г
- Масло вершкове — 60 г
- Цукор — 50 г
- Яйце — 1 шт.
- Какао — 1 ст. л.
- Цукати — 70 г
- Кориця, ванілін, сіль — за смаком
Приготування:
- Розчиніть дріжджі в молоці. Розчиніть мед у гарячій каві, охолодіть. Збийте яйце.
- Змішайте борошно з цукром, сіллю, ваніліном, корицею та какао.
- Поєднайте дріжджі, каву, яйце з борошном. Додайте масло.
- Вимісіть, дайте піднятися вдвічі. Вмішайте цукати.
- Розкладіть у форми, підійміть. Вставте зубочистки, змастіть молоком. Випікайте при 180°C.
3. Заварна сирна паска без випікання
Ніжна текстура на заварному кремі.
Інгредієнти:
- Сир кисломолочний жирний — 500 г
- Масло вершкове 82% — 100 г
- Вершки 33% — 100 мл
- Яйця — 2 шт.
- Цукор — 100 г
- Сухофрукти та горіхи — 100 г
- Ваніль — 1 ч. л.
Приготування:
- Змішайте цукор, ваніль, яйця, вершки. Варіть до загустіння, охолодіть під плівкою.
- Збийте сир з маслом. Додайте крем.
- Вмішайте сухофрукти й горіхи.
- Викладіть у форму з марлею, утрамбуйте, притисніть вантажем.
- Охолоджуйте 10 годин. Зніміть форму.
4. Корисна паска без цукру та дріжджів
Дієтичний варіант на кефірі й мішаному борошні.
Інгредієнти:
- Кефір — 200 мл
- Сир пастоподібний — 100 г
- Борошно рисове, кукурудзяне, цільнозернове — по 80 г
- Яйця — 3 шт.
- Мед — 50 г
- Курага — 40 г, цукати — 30 г
- Сода — 4 г, ванілін, цедра апельсина, сіль
Приготування:
- Змішайте соду з кефіром на 5 хвилин.
- Збийте жовтки з медом, додайте сир, цедру, кефір.
- Змішайте борошно з ваніліном, сухофруктами.
- Поєднайте маси. Введіть збиті білки.
- Випікайте при 180°C 45 хвилин.
5. Сирна паска в духовці без дріжджів
Швидке суфле, що завжди вдається.
Інгредієнти:
- Сир кисломолочний — 500 г
- Яйця — 4 шт.
- Цукор — 150 г
- Масло вершкове — 100 г
- Манна крупа — 1 ст. л.
- Родзинки — 100 г
- Ванільний цукор — 1 ч. л., цедра лимона
Приготування:
- Протріть сир, додайте манку, масло, родзинки, ваніль, цедру.
- Збийте жовтки з цукром, вмішайте.
- Додайте збиті білки.
- Наповніть форми вдвічі. Випікайте при 150–170°C 1–1,5 години.
Паска готова, коли середина міцна, а верх золотистый. Смачного на Великдень!
About the Author
