Топ-5 рецептов пасок на Пасху: классика и новинки

Пасха собирает семьи за столом, где ароматная паска символизирует праздник. Каждая хозяйка ищет рецепт, который впечатлит гостей. От традиционной дрожжевой до диетических вариантов — вот пять идей. Каждая паска получается пышной, ароматной и уютной.

1. Классическая дрожжевая паска

Пышное тесто на опаре для ценителей традиций.

Ингредиенты для опары:

• Молоко жирное 3,2% — 0,5 л
• Дрожжи прессованные — 50 г
• Сахар — 1 ст. л.
• Мука пшеничная — 100 г

Ингредиенты для теста:

• Мука пшеничная — 1 кг
• Яйца крупные — 4 шт.
• Яичные желтки — 2 шт.
• Сахар — 300 г
• Масло сливочное 82% — 200 г
• Изюм и цукаты — по 50 г
• Ванильный сахар — 2 пак.
• Цедра лимона — с 1 шт.
• Соль — 2 щепотки

Приготовление:

1. Подогрейте молоко до 35°C. Растворите дрожжи, добавьте сахар и 100 г муки. Оставьте на 30 минут в тепле — появятся пузырьки.
2. Смешайте яйца, желтки, сахар и соль с опарой. Добавьте муку. Настаивайте час.
3. Введите мягкое масло, изюм, цукаты, ваниль и цедру.
4. Вымесите тесто до упругости. Дайте подняться вдвое в миске.
5. Сформируйте шарики, заполните формы на 1/3. Поднимите 40 минут. Выпекайте при 170°C 30–50 минут.

2. Шоколадная паска с медом и кофе

Насыщенный вкус и цвет для гурманов.

Ингредиенты:

• Мука — 350 г
• Молоко — 60 мл
• Дрожжи — 22 г
• Кофе заварной — 80 мл
• Мед — 35 г
• Масло сливочное — 60 г
• Сахар — 50 г
• Яйцо — 1 шт.
• Какао — 1 ст. л.
• Цукаты — 70 г
• Корица, ванилин, соль — по вкусу

Приготовление:

1. Растворите дрожжи в молоке. Растворите мед в горячем кофе, охладите. Взбейте яйцо.
2. Смешайте муку с сахаром, солью, ванилином, корицей и какао.
3. Соедините дрожжи, кофе, яйцо с мукой. Добавьте масло.
4. Вымесите, дайте подняться вдвое. Всыпьте цукаты.
5. Разложите по формам, поднимите. Вставьте зубочистки, смажьте молоком. Выпекайте при 180°C.

3. Заварная сырная паска без выпечки

Нежная текстура на заварном креме.

Ингредиенты:

• Творог кисломолочный жирный — 500 г
• Масло сливочное 82% — 100 г
• Сливки 33% — 100 мл
• Яйца — 2 шт.
• Сахар — 100 г
• Сухофрукты и орехи — 100 г
• Ваниль — 1 ч. л.

Приготовление:

1. Смешайте сахар, ваниль, яйца, сливки. Варите до загустения, охладите под пленкой.
2. Взбейте творог с маслом. Добавьте крем.
3. Всыпьте сухофрукты и орехи.
4. Выложите в форму с марлей, утрамбуйте, придавите грузом.
5. Охлаждайте 10 часов. Снимите форму.

4. Полезная паска без сахара и дрожжей

Диетический вариант на кефире и смешанной муке.

Ингредиенты:

• Кефир — 200 мл
• Творог пастообразный — 100 г
• Мука рисовая, кукурузная, цельнозерновая — по 80 г
• Яйца — 3 шт.
• Мед — 50 г
• Курага — 40 г, цукаты — 30 г
• Сода — 4 г, ванилин, цедра апельсина, соль

Приготовление:

1. Смешайте соду с кефиром на 5 минут.
2. Взбейте желтки с медом, добавьте творог, цедру, кефир.
3. Смешайте муку с ванилином, сухофруктами.
4. Соедините массы. Введите взбитые белки.
5. Выпекайте при 180°C 45 минут.

5. Сырная паска в духовке без дрожжей

Быстрое суфле, которое всегда получается.

Ингредиенты:

• Творог кисломолочный — 500 г
• Яйца — 4 шт.
• Сахар — 150 г
• Масло сливочное — 100 г
• Манная крупа — 1 ст. л.
• Изюм — 100 г
• Ванильный сахар — 1 ч. л., цедра лимона

Приготовление:

1. Протрите творог, добавьте манку, масло, изюм, ваниль, цедру.
2. Взбейте желтки с сахаром, вмешайте.
3. Добавьте взбитые белки.
4. Наполните формы вдвое. Выпекайте при 150–170°C 1–1,5 часа.

Паска готова, когда середина твердая, а верх золотистый. Приятного аппетита на Пасху!