Яйця — популярний продукт на кухні, але їх зберігання потребує уваги. Багато хто орієнтується на дату на коробці, однак терміни «вжити до» вказують на пік якості, а не на безпеку.
За рекомендаціями джерела, цілі яйця в шкаралупі залишаються безпечними три тижні після купівлі, якщо їх постійно тримають у холоді.
Скільки зберігаються яйця та де їх тримати
Магазинні яйця миють під час обробки, тому природний захисний шар руйнується. Їх обов’язково треба класти в холодильник. Домашні яйця, якщо їх не мили, можна тримати за кімнатної температури від двох до чотирьох тижнів завдяки природній оболонці. У сумніві краще одразу покласти їх у холод.
Поширена помилка — зберігання яєць у дверцятах холодильника. Там найтепліше, температура постійно змінюється, і яйця псуються швидше. Найкраще тримати їх на внутрішніх полицях ближче до задньої стінки в оригінальній коробці. Картон захищає шкаралупу від запахів і зберігає вологу.
Як перевірити свіжість яєць
Якщо яйця лежать понад три тижні, перевірте їх простими способами. Опустіть яйце в холодну воду: свіже лягає на дно боком, вертикальне або трохи підняте — ще можна їсти, а те, що спливло, — старе. Розбийте яйце в окрему посудину: свіже не пахне, зіпсоване видає сірчаний запах. Каламутний білок свідчить про свіжість, прозорий — про старше яйце.
Червона цятка біля жовтка — це кров’яний згусток, яйце безпечне. Слабкий жовто-зелений відтінок білка — ознака вітаміну B2, їсти можна. Рожевий, яскраво-зелений або перламутровий білок — ознака бактерій, яйце треба викинути.
У магазині обирайте лотки без тріщин. Не мийте яйця перед тим, як покласти в холодильник. Якщо сумніваєтеся у свіжості, приготуйте їх круто — це мінімізує ризики.
About the Author
