Яйца — популярный продукт на кухне, но их хранение требует внимания. Многие ориентируются на дату на коробке, однако сроки «употребить до» указывают на пик качества, а не на безопасность.
По рекомендациям источника, целые яйца в скорлупе остаются безопасными три недели после покупки, если их постоянно держать в холоде.
Сколько хранятся яйца и где их держать
Магазинные яйца моют во время обработки, поэтому естественный защитный слой разрушается. Их обязательно нужно класть в холодильник. Домашние яйца, если их не мыли, можно хранить при комнатной температуре от двух до четырех недель благодаря естественной оболочке. В случае сомнений лучше сразу положить их в холод.
Распространенная ошибка — хранение яиц в дверце холодильника. Там самое теплое место, температура постоянно меняется, и яйца портятся быстрее. Лучше всего держать их на внутренних полках ближе к задней стенке в оригинальной коробке. Картон защищает скорлупу от запахов и сохраняет влагу.
Как проверить свежесть яиц
Если яйца лежат более трех недель, проверьте их простыми способами. Опустите яйцо в холодную воду: свежее ложится на дно боком, вертикальное или немного приподнятое — еще можно есть, а то, что всплыло, — старое. Разбейте яйцо в отдельную посуду: свежее не пахнет, испорченное издает серный запах. Мутный белок свидетельствует о свежести, прозрачный — о более старом яйце.
Красная точка возле желтка — это кровяной сгусток, яйцо безопасное. Слабый желто-зеленый оттенок белка — признак витамина B2, есть можно. Розовый, ярко-зеленый или перламутровый белок — признак бактерий, яйцо нужно выбросить.
В магазине выбирайте лотки без трещин. Не мойте яйца перед тем, как положить в холодильник. Если сомневаетесь в свежести, приготовьте их вкрутую — это минимизирует риски.
