Банка салату Ніжинський з огірками, цибулею та зеленню на зиму
Салат «Ніжинський» — класична заготовка з огірків, яка не втрачає популярності. Його готують із цибулі, кропу, олії, оцту, солі та цукру. Закуска пасує до картоплі, каш і м’яса, а головне — огірки залишаються хрумкими, якщо їх не переварити.
Що потрібно та як готувати
Для рецепта візьміть 2 кг огірків, 500 г цибулі, великий пучок кропу, 2 ст. л. солі, 2–3 ст. л. цукру, 80–100 мл оцту 9%, 100 мл олії, перець горошком і лавровий лист за смаком. Огірки оберіть міцні, середнього розміру, без м’яких місць. Замочіть їх у холодній воді на 2–3 години для пружності.
Наріжте огірки кружальцями товщиною 3–5 мм, цибулю — півкільцями, кріп — дрібно. Складіть у миску, додайте сіль, цукру, оцет, олію та перець. Перемішайте обережно й залиште на 1–2 години, щоб пустився сік.
Закривання та стерилізація
Банки та кришки простерилізуйте заздалегідь. На дно покладіть перець і лавровий лист. Розкладіть салат, розлийте сік, щоб овочі були покриті. Стерилізуйте банки 0,5 л 10–12 хвилин, літрові — 15–20 хвилин у каструлі з водою. Після цього закрийте, переверніть і накрийте до охолодження.
За бажанням додайте часник, гірчицю чи петрушку, але не перевантажуйте. Дотримуйтесь часу стерилізації, щоб огірки не стали м’якими.
About the Author
