Піна при варінні картоплі, яку знімають ополоником з каструлі
Під час варіння картоплі на поверхні води часто з’являється біла піна. Господині нерідко вагаються: прибирати її, як у м’ясному бульйоні, чи залишити? Професійні кухарі та фахівці з харчування дали чітку відповідь: піна від картоплі не становить небезпеки.
Чому утворюється піна
Піна з’являється через крохмаль, який виділяється з овочів під час нагрівання. Особливо помітно це у молодої або крохмалистої картоплі. Додатково впливають дрібні частинки шкірки та рослинний білок, що залишилися після миття. Усе це природні процеси, а не ознака поганої якості продукту.
Чи варто знімати піну та як зменшити її кількість
Фахівці стверджують: обов’язково прибирати піну не потрібно. На відміну від м’ясного бульйону, вона не містить шкідливих речовин і не псує смак чи користь страви. Якщо піни надто багато, її можна частково зняти для кращого вигляду, особливо у супах.
Щоб піни було менше, ретельно мийте картоплю, замочуйте очищені бульби в холодній воді та варіть на помірному вогні. Поява піни — звичайний природний процес, тож переживати через неї не варто.
About the Author
