Пена при варке картофеля: нужно ли ее снимать

Во время варки картофеля на поверхности воды часто появляется белая пена. Хозяйки нередко сомневаются: убирать ее, как в мясном бульоне, или оставить? Профессиональные повара и специалисты по питанию дали четкий ответ: пена от картофеля не представляет опасности.

Почему образуется пена

Пена появляется из-за крахмала, который выделяется из овощей во время нагревания. Особенно заметно это у молодого или крахмалистого картофеля. Дополнительно влияют мелкие частицы кожуры и растительный белок, оставшиеся после мытья. Все это естественные процессы, а не признак плохого качества продукта.

Стоит ли снимать пену и как уменьшить ее количество

Специалисты утверждают: обязательно убирать пену не нужно. В отличие от мясного бульона, она не содержит вредных веществ и не портит вкус или пользу блюда. Если пены слишком много, ее можно частично снять для лучшего вида, особенно в супах.

Чтобы пены было меньше, тщательно мойте картофель, замачивайте очищенные клубни в холодной воде и варите на умеренном огне. Появление пены — обычный естественный процесс, так что переживать из-за нее не стоит.