Крем-суп з кабачків з грінками та зеленню в білій мисці
Крем-суп из кабачков — нежное, легкое и полезное блюдо, которое идеально подходит к летнему меню. Кабачок с нейтральным вкусом отлично сочетается с различными ингредиентами. Вот три проверенных рецепта: классический со сливками, пикантный с плавленым сыром и легкий диетический вариант без сливок.
Классический крем-суп из кабачков со сливками
Этот вариант имеет очень нежную текстуру и мягкий сливочный вкус. Бархатистую консистенцию обеспечивают сливки средней жирности. Ингредиенты: молодые кабачки (около 600 г), 2 картофелины, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 150 мл сливок 15–20% жирности, 20 г растительного или сливочного масла, 500 мл воды или бульона, соль, перец и зелень для подачи.
Приготовление: нарежьте лук и чеснок мелко, а картофель и кабачки — кубиками. Обжарьте лук с чесноком 3–4 минуты, добавьте овощи и тушите еще 5 минут. Залейте горячей жидкостью, варите 15–20 минут до мягкости. Взбейте блендером до однородности, влейте сливки, посолите и доведите почти до кипения. Подавайте горячим с зеленью или сухариками.
Сырный и диетический варианты
Сырный крем-суп: обжарьте лук с морковью на масле, добавьте кабачки и варите 15 минут в бульоне. Введите 150 г плавленого сыра, перемешивайте до растворения, взбейте блендером и добавьте мускатный орех. Диетический вариант: припустите лук-порей, варите кабачки 12–15 минут в бульоне, добавьте мяту и взбейте. Приправьте солью, перцем и лимонным соком по желанию. Суп вкусный горячим или холодным.
